使用316不锈钢桶泡酒是 可行的，但需要注意以下几点：

耐蚀性和稳定性：

316不锈钢添加了钼元素，具有比304不锈钢更高的耐蚀性和耐热性，因此适合用于食品工业和医疗设备等，用来装酒时也更安全健康。

化学稳定性：

尽管316不锈钢的耐蚀性较好，但其化学成分仍可能与酒中的某些化合物发生反应，从而影响酒的味道。因此，在泡酒时，应确保所选用的316不锈钢桶是食品级且质量上乘的。

密封性：

为了确保酒的质量，必须做好不锈钢桶的密封工作，防止氧气和其他可能影响酒质的因素进入。

适用酒类：

316不锈钢桶适合装白酒等中性或弱酸性的酒，但不建议用于装红酒等偏酸性的酒，因为不锈钢的耐腐蚀性较差，可能会影响酒的味道。

综上所述，使用316不锈钢桶泡酒是可行的，但需要确保桶的质量和密封性，并根据所泡酒的种类选择合适的材质。如果条件允许，建议先进行小规模的试验，以确保酒质不受影响。