不建议使用蒸馒头的酵母来酿造葡萄酒。虽然理论上蒸馒头的酵母（通常为活性干酵母）可以用来酿造葡萄酒，但这样做存在几个问题：

风味不佳：

蒸馒头的酵母主要设计用于发酵面粉，产生的是面包特有的香味，而不是葡萄酒所需的复杂风味。

酒精度不足：

这种酵母可能无法有效地将葡萄汁中的糖分转化为酒精，导致酒精度达不到葡萄酒的标准。

耐酸能力差：

用于馒头的酵母在耐酸性能上可能不如专门用于葡萄酒发酵的酵母，这会影响葡萄酒的口感和稳定性。

含有杂菌：

自然发酵时使用的葡萄表面酵母可能包含杂菌，这些杂菌可能会影响最终酒的品质。

尽管有一些来源提到可以使用蒸馒头的酵母进行自然发酵，但这种做法并不推荐，因为最终酿出的葡萄酒可能无法达到理想的风味和品质。如果打算自己酿造葡萄酒，最好使用专门的葡萄酒酵母，以确保发酵过程顺利并产生优质的酒品。