葡萄酒终止发酵可以通过以下几种方法加热：

热水浴法

将葡萄酒放入一个盛有热水的大容器中，使其在温水中加热。使用特制电动红酒加热器或微波炉加热。这种方法可以均匀加热葡萄酒，避免直接火源对酒的影响。

火炉加热法

将葡萄酒倒入炉子里，用中小火慢慢加热，每隔一段时间用勺子搅拌一下，使酒中的味道充分释放。注意不要过度加热，以免影响葡萄酒的口感和质量。

酒壶加热法

将葡萄酒倒入适量的酒壶中，用小火加热，酒壶底部使用专门的加热装置，慢慢加温即可。

水浴加热法

将葡萄酒瓶装入水壶中，再将水壶加热，借助水的传热特点将葡萄酒加热。这种方法也可以避免直接用火加热对红酒的影响。

巴氏灭菌法

将葡萄酒加热到55~60℃，这样可以杀死葡萄酒里面的杂菌，防止变酸，并且使葡萄酒更加柔和圆润。这种方法被称为“巴氏灭菌法”，由路易·巴斯德在1866年发表。

直接加热

将葡萄酒放在锅里加热到冒泡，然后冷却装瓶。或者将装瓶后的葡萄酒放入加热到70度的热水中，控制好温度。

建议

选择合适的方法：根据葡萄酒的类型和个人口味选择合适的加热方法。如果是为了保留糖分并防止变酸，可以选择巴氏灭菌法或热水浴法。如果只是为了延长保存时间，可以采用直接加热的方法。

控制温度：加热时要注意控制温度，避免过度加热，以免破坏葡萄酒的口感和香气。特别是使用热水浴法或火炉加热法时，要确保温度均匀且不过高。

避免直接火源：尽量采用间接加热的方法，如水浴加热法，以避免直接用火加热对葡萄酒的影响。

通过以上方法，可以有效地终止葡萄酒的发酵过程，同时保留其风味和香气。