制作葡萄酒时，酵母的添加量并没有一个严格的标准，因为不同的酵母菌株、葡萄品种、发酵条件以及个人口味都会影响到最终的葡萄酒品质。以下是一些常见的酵母添加量建议：

一般建议

5-10克酵母粉：适用于大约500克至1000克葡萄的发酵。

1克干酵母/公斤葡萄：适用于1公斤葡萄的发酵。

具体用量参考

10斤葡萄：添加5-10克酵母粉或1克干酵母。

4-5公斤葡萄：添加1克左右酵母。

特殊情况

如果葡萄皮中含有足够的天然酵母，可以不加酵母，只需添加糖即可启动发酵。

在葡萄清洗过分的情况下，可能会损失皮上的酵母，此时可以添加一些活性干酵母来帮助发酵启动。

建议

初学者：可以从每公斤葡萄添加1克干酵母开始尝试，然后根据发酵情况和口味进行调整。

有经验的酿酒师：可以根据具体葡萄品种和发酵条件，适当增减酵母用量，以达到最佳的发酵效果和风味。

注意事项

酵母的添加量不宜过多，否则可能会导致发酵过快，影响葡萄酒的成熟和风味。

发酵过程中要保持良好的卫生条件，避免杂菌污染。

发酵期间要定期排气和搅拌，以排出产生的气体，防止葡萄皮和籽被氧化。

通过以上信息，您可以根据自己的实际情况选择合适的酵母添加量，制作出满意的葡萄酒。