如果你不喜欢热红酒中的丁香味道，有几种方法可以尝试：

不加丁香

直接按照热红酒的基本做法进行，不加任何香料，这样红酒的涩味可能会比较明显，但你可以通过添加白糖或冰糖来调味，减少涩味，增添一些果酸味。

使用替代香料

如果你仍然想要一些温暖的口感，可以考虑使用肉桂条、八角或香叶等香料来替代丁香。这些香料同样能为热红酒增添独特的风味。

添加水果

可以加入一些柠檬、橘子或其他你喜欢的水果，这样不仅可以增添果酸味，还能使热红酒带有不同的水果香气。

使用其他甜味剂

除了白糖和冰糖，你还可以尝试使用蜂蜜来代替，蜂蜜的甜味和口感与白糖和冰糖有所不同，可能会给热红酒带来新的风味。

自制香料包

如果你手头没有其他香料，可以考虑自制一个香料包，将八角、肉桂条、香叶等香料放入一个布包中，这样既能保持香料的香气，又能避免直接接触红酒，影响口感。

总的来说，热红酒没有丁香并不会影响其整体的风味，你可以根据自己的口味选择适合的调味方法，创造出属于自己的独特热红酒。