自制葡萄酒时，如果瓶子没有留出足够的空间， 是有可能发生爆炸的。这是因为在葡萄酒的发酵过程中，会产生大量的二氧化碳气体。如果这些气体无法及时排出，就会在瓶内积累，导致压力不断增加，最终可能超过瓶子的承受限度而发生爆炸。

为了安全起见，在自酿葡萄酒时，应该遵循以下建议：

不要将瓶子装得太满：

容器内一般要留出1/3的空间以备发酵。

确保容器密封但不要过紧：

发酵过程中会产生大量气体，因此容器需要密封，但盖子不要盖得太紧，以便气体可以排出。

选择合适的容器：

酿酒的容器最好是瓦缸或者陶瓷、搪瓷等，避免使用玻璃、铁、铝、普通塑料壶等，因为这些材质容易与葡萄酒发生化学反应，甚至产生有毒物质。

发酵期间定期放气：

为了安全，可以定期检查并适当放气，以防容器因压力过大而爆炸。

发酵结束后分离酒与酵母：

为了防止贮存期间发酵涨瓶，发酵结束后应将酒与酵母完全分离。

遵循以上建议，可以大大降低自制葡萄酒过程中发生爆炸的风险。