自制葡萄酒 可以放些酵母来帮助发酵。通常，可以利用葡萄皮上的野生酵母来促进发酵，但如果葡萄冲洗次数过多，酵母数量太少，不利于发酵，这种情况下可以加入一些酵母。使用专用的酿葡萄酒的酵母可以确保发酵过程更加顺利和有效。

具体操作步骤如下：

选购葡萄：

挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也可以。

清洗葡萄：

将葡萄彻底清洗干净，可以先用淀粉水清洗一遍，再用淡盐水浸泡二三十分钟。

破碎葡萄：

将葡萄捏碎，有利于糖分释放和酵母的接触。

加入酵母：

根据葡萄的甜度加入适量的酵母，一般10斤葡萄加入5-10克酵母。

发酵过程：

将葡萄装入密封容器中，注意不要装太满，每天早晚搅拌一次，前十天每天排气一次，后面每隔一天排气一次。

通过以上步骤，可以有效地利用酵母帮助自制葡萄酒进行发酵，从而获得更好的酒质和口感。