红酒产生气体把瓶盖顶飞的原因主要有以下几种：

保存不当：

如果红酒在高温环境下保存，酒液会膨胀，瓶内气压增大，导致瓶盖被顶起。这种情况很危险，有胀瓶的可能。

二次扣塞不严：

如果红酒已经启封，但由于二次扣塞不严，长期接触空气，酒变质产生大量气体，也会导致瓶盖被顶起。这样的酒不能喝了。

未充分发酵：

有些红酒在装瓶时没有充分发酵好，在储存过程中继续发酵，产生气体，使瓶内压强增大。

高温烘烤：

红酒在高温下储存，瓶内酒液会膨胀，瓶盖顶出一半属于正常现象。虽然短时间内不一定会变质，但口感会变差。

酵母残留：

大部分葡萄酒都会带有糖分，就算是干红也含有低于4g/L的糖分。这些糖分在酒液中会持续发酵，产生二氧化碳气体，导致瓶内压力增大。

建议

检查保存环境：确保红酒存放在温度适宜（11~18度）的环境中，避免高温和阳光直射。

检查瓶塞：如果瓶塞自动顶出，先检查是否未扣紧，如果是由于变质产生的气体，建议不要饮用。

尝试开瓶：如果瓶盖顶出但酒液没有异味，可以尝试开瓶后观察酒液状态，如有异味则说明已变质，不宜饮用。

通过以上方法，可以判断红酒是否变质，并确保饮用安全。