自酿葡萄酒的最佳温度范围需根据发酵阶段和葡萄酒类型综合调整，具体如下：

一、发酵阶段温度要求

红葡萄酒发酵

最佳温度为 25℃左右，此时能充分萃取葡萄皮中的色素和单宁，同时避免高温对风味造成不利影响。部分酒庄会在9-10月成熟葡萄时进行发酵，此时温度自然适宜。

白葡萄酒发酵

推荐温度为 22-26℃，较低温度有助于保持清爽口感并减少杂味。

二、温度对发酵的影响

温度过高（>30℃）：可能导致发酵过快，产生不良风味或杂菌污染，且后期酒精度数过高易引发酵母死亡。

温度过低（<15℃）：发酵周期延长，可能影响葡萄风味的充分表达，需通过保温措施维持。

三、其他注意事项

季节选择

秋季（9-10月）是理想季节，此时葡萄成熟度高、新鲜度高，且温度自然稳定在发酵最佳区间。夏季（9月）也可用于成熟葡萄的发酵，但需注意避免高温。

环境控制

需保持发酵容器温度稳定，可通过包裹棉被等方式在夜间保暖，避免温度波动对发酵的影响。

发酵时间

温度适宜时发酵周期可缩短至30天左右，但需结合具体情况调整。

综上，自酿葡萄酒最适合的温度区间为 20-28℃，并根据葡萄成熟季节和发酵类型进行微调。