汉源花椒的成熟时间主要集中在 7月至9月，具体可分为以下阶段：

成熟时间范围

汉源花椒通常在 7月至9月成熟，具体因品种和种植管理略有差异。部分资料显示，成熟期可能延伸至9月下旬，但8-9月是集中上市期。

品质与成熟度的关系

成熟度直接影响花椒品质。未完全成熟的花椒油囊易破裂，影响香气和口感；完全成熟的花椒则具有以下特点：

- 色泽：果皮由绿转红，油囊半透明，种子呈黑褐色；

- 香气：香气浓郁，麻味醇厚，不苦不涩；

- 口感：内瓤白净，油囊密集饱满。

地理标志产品标准

汉源花椒作为地理标志产品，以“色泽丹红、粒大油重、芳香浓郁”著称，主产于泥巴山南麓，种植历史超2100年。其品质优势使其成为全国知名特产，远销国内外。

采摘与产业影响

8-9月是汉源花椒的丰收季，当地通过规模化种植和产业链整合，年产量达5000-6000万斤，带动了当地经济发展和农民增收。