铁观音的味道分类存在不同说法，综合权威信息整理如下：

一、按加工工艺和品质等级分类（主流分类方式）

清香型

- 口感清淡微甜，茶汤金黄透亮，香气高扬持久，带有兰花香或栀子花香，是市场上最常见的类型。

- 发酵程度较轻，保留更多原始茶香。

浓香型

- 口感醇厚甘滑，茶汤深金黄色或橙黄色，香气浓郁且回甘明显，常带有蜜香、果香或焦糖香。

- 采用传统炒制后烘焙工艺，耐泡性较强。

炭焙型

- 口感浓厚厚重，茶汤红润透亮，香气沉稳，耐冲泡，叶底红润有弹性。

- 通过炭火烘焙提升香气层次。

陈香型

- 口感绵甜润泽，汤色红润透亮，带有陈年韵味，是老茶或熟茶经长时间储存再加工而成。

- 需注意存放条件，品质好的陈香型茶香气悠长。

二、其他分类方式补充

韵香型：

介于清香与浓香之间，发酵程度较高，具有“浓、韵、润、特”特点，香气高且回甘显著。

消正/消青/脱酸：属于清香型细分品类，分别对应轻度发酵、中发酵和轻度发酵工艺，口感从微甜到微涩过渡。

三、特殊香型争议

部分资料提到“花香型”“水果香型”等，但这类分类多基于感官体验而非标准化工艺划分，且兰花香常被包含在清香型或韵香型中。建议以加工工艺和品质等级分类为主流认知。

综上，铁观音的味道类型以 清香型、浓香型、炭焙型、陈香型为主，其中清香型和浓香型最具代表性。