葡萄酒酿造史可以追溯到数千年前，具体起源地存在多种说法，但大致可以确定的是，葡萄酒最早在中东地区的新石器时代就已经出现。

中东地区

古代波斯：最早的葡萄酒酿造记录出现在波斯，即今天的伊朗。公元前5400年，伊朗北部出土的陶罐中检测出酒石酸，这是葡萄酒中的主要物质。

古埃及：约公元前3000年，古埃及人开始从西亚引进葡萄品种，并在尼罗河三角洲地区进行种植。葡萄酒在古埃及是法老和贵族的专属饮品，象征着再生和永恒。

地中海地区

希腊：公元前6世纪，希腊人将酿酒技术从埃及传入希腊，并通过马赛港将葡萄和酿酒技术传给高卢（法国）。

罗马：罗马人继承了希腊的酿酒技术，并在意大利中南部栽种葡萄，随后将葡萄文明带入高卢地区（法国）。

中国

汉朝：葡萄酒在中国有着悠久的历史，可以追溯到几千年前的汉朝。汉武帝时期已经出现了“曲蘖”酿酒法，并开始大规模种植葡萄。

唐朝：唐朝是中国葡萄酒文化的鼎盛时期，葡萄酒作为尊贵的饮品被广泛饮用和推崇。

其他地区

高加索地区：新石器时代和青铜器时代早期，临近黑海的南高加索地区发现了大量积存的葡萄种子，说明当时葡萄不仅可食用，还用于酿酒。

两河流域：葡萄酒的历史可以追溯到公元前7000至公元前5000年的外高加索地区，即今天的格鲁吉亚和亚美尼亚。

综上所述，葡萄酒的酿造史可以追溯到数千年前，最早在中东地区的新石器时代就已经出现。随后，葡萄酒的酿造技术逐渐传播到地中海地区、中国以及其他地区，成为各地文化和历史的重要组成部分。