准备牛排

选择一块新鲜的牛里脊肉或其他适合煎制的牛排部位。

清洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分。

逆着牛肉的纹路切成1厘米至1.5厘米厚的片。

前期处理

用叉子在牛排表面扎一些小洞，以便入味。

用刀背轻轻敲打牛排，敲断筋膜，使口感更嫩滑。

调制腌料

在一个大碗中，加入适量的食盐、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、大蒜末、洋葱末等调味料。

可以根据个人口味加入一些蜂蜜、柠檬汁或红酒来提味。

如果喜欢，还可以加入一些淀粉或鸡蛋清，使牛排更加鲜嫩多汁。

腌制牛排

将处理好的牛排放入调好的腌料中，确保每一片牛排都均匀涂抹上腌料。

用手轻轻按摩牛排，帮助腌料更好地渗透进肉纤维中。

将腌好的牛排放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，最好腌制1-2小时，以便腌料充分渗透。

烹饪牛排

取出腌制好的牛排，室温下放置10-15分钟，让其回温。

在平底锅中加入适量的食用油，油热后放入牛排，用中火煎至两面金黄，根据个人口味调整煎制时间，以达到理想的熟度。

搭配佐料

煎好的牛排可以搭配自己喜欢的黑胡椒酱、蘑菇酱或红酒酱等佐料，增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家中制作出鲜嫩多汁的牛排了。腌制时间的长短可以根据个人口味进行调整，腌制时间越长，牛排的口感越入味。