血桃酒是一种以血桃为主要原料的果酒，具有独特的风味和保健作用。以下是两种常见且实用的血桃酒制作方法：

一、传统血桃泡酒法（家庭自制）

材料

熟透血桃：1-2个（约500g）

冰糖：适量（建议使用黄冰糖以提升色泽和口感）

白酒：500ml以上（建议45度以上高粱酒或白酒）

容器：干净无水的大玻璃瓶或密封罐

步骤

准备血桃：

将血桃洗净后切去果核，切成小块备用。2. 分层浸泡：在容器底部铺上一层桃肉，再铺一层冰糖，重复此步骤至容器1/3处，最后加入白酒。3. 密封发酵：将容器密封，放置在阴凉处发酵2-3个月。期间需定期摇晃容器以促进发酵。4. 过滤与装瓶：发酵完成后，过滤酒液，装入干净瓶子中冷藏保存。建议2个月后可饮用。

注意事项

避免过量饮用，可能导致宿醉；孕妇、疾病患者及未成年人不宜饮用。- 发酵时间根据温度调整，夏季需缩短时间并增加搅拌频率。

二、血桃酒酿制方法（带发酵工艺）

材料

血桃：10斤（约5kg）

冰糖：2-3斤（根据桃子甜度调整）

果酒酵母：1克

容器：不锈钢盆或塑料盆、大口玻璃瓶

步骤

桃子预处理：

选择硬质、水分适中的血桃，清洗后晾干表面水分，切块去核备用。2. 分层浸泡：将桃块与冰糖按3:1比例分层装入容器（约70%容量），倒入白酒至8分满。3. 发酵：密封容器，在阴凉处发酵24小时。期间需检测酒液澄清度，未完全澄清需继续发酵。4. 添加酵母：发酵完成后，加入1克果酒酵母，搅拌均匀后继续发酵1-2周，直至酒液澄清且无异味。5. 过滤与陈酿：过滤酒液，装入干净瓶子中冷藏陈酿1-3个月，口感更醇厚。

关键要点

加入果酒酵母是发酵的关键步骤，需使用无氧环境防止杂菌污染。- 若发现发酵异常（如发酸、异味），需立即停止并丢弃。

三、小贴士

桃子选择：硬质桃子更利于发酵，避免使用过熟或软烂的桃子。- 容器消毒：制作前需用开水烫煮容器，确保无残留。- 糖量调整：根据桃子甜度调整冰糖用量，避免过甜影响发酵。通过以上方法，您可以制作出风味独特、营养丰富的血桃酒。若需提升酒精度或延长保存期，可适当添加高度白酒或密封时间。