关于自酿葡萄酒酒渣存放三个月是否可饮用，需结合实际情况综合判断，具体分析如下：

一、可饮用的条件

无变质迹象

若酒液颜色、气味、粘稠度等性状正常，无异味（如发酵酸败味、霉味）或杂菌污染（如菌团、变色），则可安全饮用。

密封保存

需确保容器密封性良好，避免杂菌入侵。若已感染杂菌（如出现绿色或黑色菌团、酸涩味异常），则需丢弃。

沉淀性质判断

正常发酵产生的沉淀（如酒石酸、单宁结晶）属正常现象，不影响饮用。但若沉淀呈绿色或伴有异味，则可能变质。

二、潜在风险

杂菌污染

未过滤的葡萄酒易受杂菌污染，可能导致酒液变质，产生有害物质或酒精过量。

品质下降

长期未过滤可能使酒液浑浊，影响口感，甚至产生腐烂气味。

容器安全问题

若发酵过程中产生大量气体且未及时排气，可能引发容器破裂风险。

三、建议处理方式

初步检测

观察酒液外观和气味，若正常可过滤后重新密封保存。

专业评估

若不确定是否变质，可咨询专业人士或进行微生物检测。

安全优先

若出现异常情况（如变色、发霉、异味），建议丢弃以避免健康风险。

总结

未过滤的葡萄酒能否饮用取决于保存状态和发酵质量。若无变质且密封良好，可尝试过滤后饮用；若存在任何异常迹象，建议谨慎处理。自酿葡萄酒需注意卫生规范，避免因操作不当引发安全隐患。