红酒泡过的洋葱可以炒菜，但需要注意以下几点：

一、是否可以食用

安全性

红酒泡洋葱不会产生有毒物质，且洋葱本身是常见食材，可正常食用。

风味提升

红酒能赋予洋葱更丰富的口感和香气，使炒菜风味更佳。

二、注意事项

营养与口感

部分观点认为，红酒浸泡会略微降低洋葱的维生素C等营养素，但整体营养损失不大。

洋葱吸收红酒后，水分含量会减少，质地可能更紧实，适合切丝或切块后炒制。

食用建议

控制用量：

每日建议不超过1杯（50ml），过量可能刺激胃黏膜。

处理方法：需用玻璃容器浸泡，避免残留酒精或异味，食用前充分过滤。

搭配建议：可搭配肉类或海鲜，提升菜肴风味。

三、争议观点

部分低权威来源认为，红酒浸泡会破坏洋葱的辛辣味，且营养价值降低，不建议炒菜。但多数高权威医学资料（如大众医疗、39健康网）明确表示可食用。

总结：红酒泡洋葱可安全食用，但需注意用量和烹饪方式。若追求风味，可将其作为特色配料使用。