葡萄酒配方鉴定方法主要包括以下几种：

观察配料表

单一品种酒：配料表中通常只列出一个葡萄品种，说明这款酒是单一品种酒。

混合品种酒：配料表中列有多个葡萄品种，说明这款酒是混合葡萄品种酒。此外，注意是否添加了其他辅助剂，过多的辅助剂可能意味着勾兑。

查看酒标

优质葡萄酒：标签上会注明葡萄酒产地、年份、葡萄品种等信息，一般不会注明“混合”等字眼。

品尝口感

香气和口感：单一品种的酒通常香气和口感比较纯正，而混合酒则会呈现出更加复杂的口感。

使用食用碱法

操作步骤：

1. 用小半勺家用食用碱放一点水兑开。

2. 准备一张普通的餐巾纸。

3. 滴几滴红酒在餐巾纸上，酒会均匀扩散，中间不会有沉淀。

4. 把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面。

5. 如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。

使用纸巾法

操作步骤：

1. 将白色餐巾纸叠放在桌上。

2. 滴几滴红酒。

3. 如果红酒均匀扩散，就是真酒；如果色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，水迹往外扩散，则是假酒。

使用小苏打法

操作步骤：

1. 用小苏打加水。

2. 将苏打水倒在两张纸巾上面，滴上需要验证的葡萄酒。

3. 如果勾兑酒不变色，高档酒变色；如果高档酒和廉价酒变色程度区别不明显，则可能是半真半假的掺假酒。

观察酒的形态

气泡：好的葡萄酒酒液的流动性好且有响声，杯中酒液的表面形成一些小气泡和几个较大的气泡。

液面：正常葡萄酒的液面应呈现圆盘状，纯净、光亮；如果酒的液面失光，呈彩虹状或呈现蓝色色调，则表明该葡萄酒不正常。

观察酒液边缘与澄清度

挂杯现象：轻摇酒杯，有些酒液会附着在杯子的内侧，并且凝聚成小酒柱往下回流，这就是挂杯现象。

观察酒柱与挂杯现象

酒柱：按顺时针方向轻轻摇动酒杯，让葡萄酒以圆形旋转，使酒液在杯里上扬。当酒液完全静止后，有些酒液会附着在杯子的内侧，并且凝聚成小酒柱往下回流，这就是挂杯现象。

观察葡萄酒液

颜色：新酒的颜色色泽一般清晰鲜明，陈酒则颜色深沉。品质优异的葡萄酒液面会发亮而透明。

悬浮物：葡萄酒上是否有不明悬浮物，瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，但酒质变坏的颜色有浑浊感。

通过以上方法，可以较为准确地判断葡萄酒是否勾兑以及其真伪。建议在实际应用中结合多种方法进行综合判断，以提高鉴别的准确性。