红酒炖里脊肉的做法如下：

准备材料

猪里脊肉 500克

洋葱 1个

番茄 1个

红萝卜 1个

马铃薯 2个

玉米笋 100克

鸿喜菇 100克

雪白菇 100克

橄榄油 适量

奶油 10克

低筋面粉 适量

鸡高汤 适量

红酒 适量

红酒醃料 适量

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

葱 适量

姜 适量

淀粉 适量

柠檬汁 适量

处理里脊肉

将猪里脊肉切成条，加入盐、葱、姜、料酒腌渍入味。

将腌好的里脊条挂上水淀粉，下三成热的油中炸定型，反复炸3次，至里脊条酥脆即可。

准备蔬菜

洋葱切块，番茄、红萝卜、马铃薯切块备用。

玉米笋中间切半，鸿喜菇、雪白菇切除底部后撕开放入锅中。

煎肉和洋葱

在锅子里放入少许橄榄油，将猪肉四面煎干后取出备用。

将洋葱从红酒醃料中取出沥干，锅中加入0.5橄榄油、10g奶油，将洋葱炒至透明后取出备用。

炖煮

将鸡高汤、猪肉、洋葱、番茄、红萝卜、马铃薯与红酒醃料一同放入锅中，小火炖煮三个小时。

另外起一锅，将玉米笋、鸿喜菇、雪白菇炒香后，与炖煮的食材一同炖煮至全熟。

制作红酒汁

锅中加红酒、白糖、柠檬汁，烧开后用水淀粉勾芡成红酒汁。

装盘

将炸好的里脊条装盘，浇上制作好的红酒汁即可。

建议

炖煮过程中要保持小火，这样可以使肉质更加鲜嫩。

红酒的用量可以根据个人口味适量调整，不建议使用上万的红酒来做菜，以免味道过于浓烈。

可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加口感和营养。