自酿葡萄酒的最佳温度因葡萄酒类型和发酵阶段而异。以下是一些关键温度范围：

一次发酵

白葡萄酒：16-22℃。

红葡萄酒：16-30℃。

二次发酵（酒泥陈酿）

白葡萄酒：4-20℃。

红葡萄酒：4-24℃。

储存温度

白葡萄酒：12-20℃。

红葡萄酒：12-20℃。

光照条件

自酿葡萄酒在发酵和储存过程中应 避免阳光直射。阳光会加速葡萄酒的氧化过程，影响其风味和品质。因此，发酵罐和储存容器应存放在避光处，最好没有阳光或其他强光照射。

总结

最佳发酵温度：

白葡萄酒：16-22℃

红葡萄酒：16-30℃

储存温度：

白葡萄酒：12-20℃

红葡萄酒：12-20℃

光照条件：

避免阳光直射，存放在避光处。

这些温度范围有助于确保葡萄酒在发酵和储存过程中保持最佳品质，避免因温度不当而导致的风味损失或变质。