在电影中，喝红酒时总是倒那么一点，然后小口小口喝，主要是因为以下几个原因：

醒酒：

红酒在瓶中封闭时会存在二氧化碳，直接饮用口感不佳，也可能导致身体不适。通过倒出一部分红酒，可以让酒与空气充分接触，从而加速醒酒过程，使红酒的口感更加醇厚。

控制温度：

红酒的最佳饮用温度通常在10-20摄氏度之间。倒出部分红酒可以避免酒体过热或过冷，保持其最佳风味。

增加口感层次：

小口小口喝红酒可以让味蕾更充分地体验酒的风味，从香气到口感的每一个细节都能细细品味，从而增加饮酒的享受。

优雅姿态：

在社交场合，小口小口喝红酒也是一种优雅的饮酒姿态，符合红酒文化中的礼仪和品味。

综上所述，电影中的这种喝红酒的方式不仅有助于提升红酒的口感和风味，还能展现出一种优雅的生活态度。