葡萄酒的一级和优级主要区别在于感官和理化指标， 优级酒在这几个方面都远远超过一级酒。

感官方面

色：优级酒的色泽通常更加鲜艳、明亮。

香：优级酒的香气更加浓郁、持久，且层次分明。

味：优级酒的口感更加细腻、丰满，后味悠长。

风格：优级酒的风格更加典型、独特，整体协调性更好。

理化指标

总酸：优级酒的总酸含量通常大于或等于0.4，而一级酒只需达到0.3即可。

总酯：优级酒的总酯含量一般高于一级酒。

己酸乙酯：优级酒的己酸乙酯含量也高于一级酒。

综合来看，优级酒在感官和理化指标上都优于一级酒，因此可以认为 优级酒更好。如果预算允许且对酒的品质有较高要求，建议选择优级酒。如果对价格较为敏感，一级酒也是一个不错的选择，但总体来说，优级酒在品质和口感上都有明显优势。