红酒的最高度数受发酵工艺和法律规定的限制，具体分析如下：

一、常规葡萄酒的度数限制

发酵工艺限制

红酒以葡萄发酵为主，当酒精度达到 16.2度时，酵母会停止发酵，因此常规葡萄酒的酒精度上限为 16.2度。

国家标准

按照中国国家标准（GB15037-2006），葡萄酒（含葡萄汁）的酒精度定义范围为 7%-16.2度，超过此范围需归类为其他酒类（如蒸馏酒）。

二、特殊类型葡萄酒的度数说明

加强葡萄酒

通过发酵后添加蒸馏酒精，部分加强葡萄酒的酒精度可超过16.2度，最高可达 22度或更高，但这类酒已不属于传统意义上的红酒。

中国特例

中国东风庄园曾酿造过 81度的烈性红酒，但此类产品属于特例，不符合国际通用标准，且市场上非常罕见。

三、常见红酒度数范围

主流红酒：

酒精度集中在 8%-15度之间，多数消费者偏好的干红、半干红等类型酒款均在此区间。

极少数产品：部分特殊工艺或陈年红酒可能接近16度，但普遍低于16.2度。

四、总结

若需选择常规红酒，建议关注 14-16度的产品，此区间既能保证较好的风味平衡，又符合多数国家的葡萄酒定义。若追求更高酒精度，可选择加强型葡萄酒，但需注意其分类属性。