葡萄酒的酿造起源可以追溯到约10000年前，最早可能出现在中国河南省舞阳县贾湖遗址（约9000-7500年前）。以下是详细信息：

一、最早酿酒证据

中国贾湖遗址

2019年，中国科技大学与美国宾夕法尼亚大学联合研究发现，贾湖遗址出土的陶器残留物中检测到酒石酸和野生葡萄籽粒，表明9000年前已掌握酿酒技术。

土耳其等地的早期酒庄

2007年，土耳其发现距今约6100年的葡萄酒酿造厂，是目前已知最早的完整葡萄酒生产证据。

二、全球葡萄酒起源的地理范围

中东地区

多个考古发现支持中东是葡萄酒的发源地：

伊朗西北部陶器（约7000年前）含葡萄酒化合物；

土耳其新石器时代遗址发现葡萄种植证据。

高加索地区

亚美尼亚和格鲁吉亚的考古遗址显示，约8000年前已开始有组织种植葡萄并酿酒，采用类似现代格鲁吉亚红酒的发酵方法。

三、早期酿酒动机

生存需求：

早期葡萄酒可能由野生葡萄自然发酵产生，主要用于保存食物和补充水分；

社会功能：随着定居农业的发展，葡萄酒逐渐成为祭祀、贸易和社交的重要载体。

四、总结

葡萄酒的酿造历史跨越数万年，最早可追溯至中国贾湖遗址（约9000年前），而系统化种植和酿造技术则起源于中东地区（约8000年前）。这一过程与人类定居、农业发展及文化交流密切相关。