酒杯倒置的意思有以下几种解释：

表示不喝了

敬酒礼节：在白酒文化中，倒置酒杯被认为是对酒神的敬意表达，源于古代祭祀仪式中的敬酒礼节。通过将酒杯倒置，可以将酒神请上座。

表示戒酒：有时倒置酒杯是表示不再喝酒，例如宋钱惟演在《金坡遗事·御笔戒酒》中提到苏易简嗜酒，可能通过倒置酒杯来表示戒酒。

防止继续倒酒：在酒局中，如果某人喝得太多，可能会把酒杯倒过来放，以表示不能再喝了，防止别人继续倒酒。

象征关系破裂

断绝关系：有观点认为，喝完酒杯后倒置，意味着与某人断绝关系，不再往来。

形容尽饮

豪爽表现：在一些情况下，倒置酒杯可以表示一个人将酒完全喝光，是一种豪爽的表现，如南朝宋鲍照的《三日》诗中提到“临流竞覆杯”。

去除杂质

物理去除：有些人选择在喝酒之前将酒杯倒置一段时间，认为这样能够让酒中的杂质沉淀到杯底，然后再倒掉，从而去除酒中的杂质。

综上所述，酒杯倒置在不同场合和文化背景下有不同的含义，可以表示敬意、断绝关系、尽饮或去除杂质等。具体含义需要根据实际情境来判断。