倒红酒的礼仪和动作规范要求如下：

一、倒酒前准备

清洁酒瓶

用干净巾布擦拭瓶口和瓶颈，确保无污渍。

控制温度

冰镇或需保持低温的酒瓶需用餐巾包裹，避免手温升高影响酒质。

二、倒酒动作规范

持瓶姿势

- 右手持瓶底部，左手背托瓶身，脚呈丁字步，保持身体稳定。

- 瓶口与酒杯距离：普通红酒约2厘米，冰镇/汽酒约5厘米。

倒酒量

- 一般倒满杯子的1/3，收口时旋转瓶身使最后一滴酒落入杯中。

倒酒顺序

- 先主宾后其他客人，按顺时针方向依次服务。

- 若主人先动筷，可先给主人斟酒。

- 不同场合可灵活调整：亚洲宴会先男宾后女宾，欧美宴会先女宾后男宾。

三、服务细节

避免触碰杯口

瓶口不可接触杯口，防止污渍残留或发出声响。

分类型倒酒

- 白葡萄酒：1/2满杯；桃红葡萄酒：1/2满杯；红葡萄酒：1/3满杯；香槟：先倒1/3待泡沫消退后续至7/8满。

- 若酒款层次丰富，可先倒清爽型再醇厚型。

特殊酒款处理

- 香槟需先倒出1/3破除瓶塞，再续酒至七分满。

四、其他注意事项

开瓶礼仪：

用酒刀开瓶后，软木塞需展示给客人确认。

收酒技巧：倒完后旋转瓶底（约30度）迅速收瓶，避免滴漏。

温度控制：红葡萄酒需在16-22℃饮用，白葡萄酒12-18℃，香槟4-8℃。

通过规范操作和礼仪，既能体现尊重，也能确保饮酒体验。