自酿葡萄酒表面的白色漂浮物能否饮用，需根据其成因和状态综合判断，具体分析如下：

一、可饮用的情况

细密小气泡

若表面是细密的小气泡，通常为二次发酵时夹带的酒泥或未充分过滤的蛋白质沉淀，属于正常现象，不影响饮用。

发酵初期浮沫

发酵初期产生的白沫是正常现象，由二氧化碳气体形成，属于物理性浮力，过滤后可饮用。

二、不可饮用的情况

白色带灰或霉变的膜

若出现白色厚膜或伴随霉斑，说明葡萄酒可能被杂菌污染（如醋酸菌、乳酸菌过度繁殖），需停止饮用并消毒处理。

发酵后期异常白膜

若白膜呈灰白色且较厚，可能由醋酸菌大量繁殖形成，需用二氧化硫杀菌并结束发酵，否则可能产生有害物质。

三、处理建议

过滤沉淀：

对于细密气泡或发酵初期浮沫，可用干净纱布过滤后继续发酵。

消毒处理：若出现霉变或严重污染，需用二氧化硫杀菌并密封储存，避免二次污染。

避免添加外来物质：不建议添加糖分或防腐剂，应通过优化发酵条件（如隔氧、密封）减少污染风险。

总结

自酿葡萄酒的白色漂浮物需结合发酵阶段和外观特征判断。正常发酵产生的浮沫或细密气泡可安全饮用，而异常白膜或霉变则需谨慎处理。建议参考权威资料或专业人士的意见，确保酿酒卫生与工艺规范。