葡萄表面发白可能由以下原因导致，需根据具体情况处理：

一、正常生理现象（果粉）

葡萄表面附着的白霜是天然果粉，属于正常现象，可食用。但部分消费者认为其可能不洁净，可通过以下方法去除：

盐水浸泡法：

将葡萄剪成小枝，浸没在淡盐水中10-20分钟，期间搅拌，可去除部分果粉；

面粉浸泡法：

面粉与水混合后浸泡葡萄，冲洗可去除表面白霜；

流水冲洗法：

流动清水冲洗葡萄表面，部分白霜会随水流冲走。

二、异常情况处理

氧化发白（葡萄酒酿造）

若为自酿葡萄酒，发白可能是因空气接触导致氧化。需将酒液隔绝空气，必要时使用抗氧化剂（如白醋或硫磺）处理。

变质发白

若白霜伴随异味、变色或葡萄腐烂，说明葡萄已变质，需丢弃。

三、预防措施

清洗规范：

剪去根蒂后用流水冲洗，避免二次污染；

储存条件：常温下短期保存，避免阳光直射和高温环境；

工具消毒：使用陶瓮发酵时，需用开水消毒并保持通风。

若处理后仍无法确定原因，建议联系专业机构检测。