要使自制葡萄酒颜色较深，可通过以下方法调整：

一、选用酿酒葡萄

品种选择：优先选用皮厚、色素含量高的红葡萄品种，如赤霞珠、黑皮诺、西拉等。

避免鲜食葡萄：鲜食葡萄水分含量高，颜色较浅，应使用酿酒葡萄。

二、延长葡萄皮接触时间

浸泡法：将葡萄破碎后与果汁混合，延长皮与汁液的浸泡时间（至少30分钟以上），促进色素溶解。

煮沸法：轻柔煮沸葡萄皮与果汁的混合液（5分钟），加速色素释放。

三、优化发酵条件

温度控制：发酵温度需控制在20-25℃，避免高温破坏色素。

避光发酵：使用无光容器或遮光袋，防止光照导致颜色变浅。

四、其他辅助方法

添加辅助色素：少量添加红葡萄酒色素（需注意用量，过量影响口感）。

二次发酵：若初次发酵颜色不足，可进行二次发酵，用色素含量更高的葡萄汁稀释。

五、注意事项

避免氧化：发酵和储存过程中需密封，减少与空气接触。

葡萄预处理：剔除破损或农药残留的葡萄，确保卫生。

通过以上方法，可有效提升葡萄酒的红色素含量，改善酒体颜色。若仍无法达到理想效果，建议咨询专业酿酒师。