红酒渣，也被称为酒渣或酒石，是 红酒在酿造和陈酿过程中产生的固体悬浮物。这些渣滓主要由葡萄的固体部分如葡萄籽、葡萄皮、葡萄茎等释放出的色素、单宁和其他有机物质组成。在葡萄酒的酿造过程中，这些固体颗粒会与酒液混合，形成悬浮物。根据大小和结构的不同，这些悬浮物可以分为葡萄渣、悬浊物、酒石和微粒等几类。

在葡萄酒的陈年过程中，一些不稳定的物质会逐渐析出并凝固成晶体，沉淀在酒瓶底部。这些沉淀物是红酒成熟的标志，通常无害，且在喝之前可以通过醒酒器过滤掉，不会影响酒的品质。

红酒渣的主要成分包括酒石酸、死去的酵母细胞、蛋白质、葡萄梗和葡萄皮等。酒石酸是一种天然存在于葡萄酒中的有机酸，是葡萄酒中主要的酸之一，具有酸味，并可作为食品中的抗氧化剂。

总的来说，红酒渣是红酒在自然陈化过程中产生的无害沉淀物，主要由葡萄的固体部分和有机酸组成。它们是红酒成熟的标志，且在适量时不会影响酒的品质和口感。在饮用前，可以通过醒酒器将其过滤掉，以享受更纯净的酒液。