在上海的喜宴上，烟、酒、饮料的配置通常如下：

香烟

每桌通常配备2包香烟，常见的品牌有中华香烟和红双喜香烟。一些高档的婚礼可能会使用更高端的香烟品牌，如软中华。

白酒

每桌通常配备一瓶白酒，品牌可以选择茅台、五粮液、剑南春等知名品牌。根据经济能力，白酒的选择范围较广，从高端的茅台、五粮液到中等价位的剑南春等都有。

饮料

每桌通常配备两瓶饮料，饮料的选择包括黄酒、啤酒、红酒、雪碧、可乐、芬达、椰汁和果汁等。一些婚礼可能会提供多种饮料供宾客选择。

其他

喜糖每人一份，伴手礼根据年龄段和性别有所不同，成年男性一般配一包中华香烟，小孩和女士则配一份基本等价的礼物。

总的来说，上海喜宴的烟、酒、饮料配置较为丰富，既体现了传统习俗，又满足了现代宾客的多样化需求。具体配置可以根据新人的预算和宾客的喜好进行适当调整。