根据张裕卡斯特酒庄的官方信息，80岁老人 免票政策如下：

年龄要求

- 70周岁及以上老年人凭有效证件可免费进入景区参观游览。

其他说明

- 若老人身高1.2米以下，同样适用免票政策。

- 该政策适用于烟台本地户籍及外地持有效证件（如暂住证、工作证明）的游客。

建议：

80岁老人可携带身份证、老年证等有效证件直接入园，无需额外购票。若需了解酒庄内的品酒、赠品等特殊活动，可提前咨询景区工作人员。