一、发酵容器

玻璃罐

- 优点：

透明材质便于观察发酵过程，适合初学者；

- 缺点：需注意密封性，防止漏气。

不锈钢罐

- 优点：

耐高温、易清洗，适合大规模发酵；

- 缺点：不透气，需配合通气设备（如旋转罐）使用。

旋转罐（立式发酵罐）

- 特点：

带加热/冷却系统，可控制浸渍温度（25-30℃）；

- 作用：通过旋转促进皮渣与汁液充分接触，提升色素和单宁浸提效率。

橡木桶

- 优点：

能赋予葡萄酒复杂香气（如香草、烟熏味），同时缓慢发酵保持酒体清新；

- 缺点：需温控系统防止温度波动。

二、陈酿与存储容器

玻璃瓶

- 特点：

密封性好，适合长期陈酿（需添加防腐剂如二氧化硫）；

- 缺点：需定期澄清和过滤。

橡木桶

- 优点：

增强酒体结构，促进风味成熟；

- 缺点：需定期检查渗漏，维护成本较高。

不锈钢罐或玻璃瓶

- 适用场景：

短期存储或运输，方便快捷。

三、其他辅助容器

澄清设备：如虹吸管、滤网，用于分离酒液与固体残渣；

温控设备：部分发酵容器需配套控温系统以稳定环境。

四、选择建议

初学者：优先选择玻璃罐或旋转罐，操作简单且透明易观察；

专业生产：推荐使用橡木桶提升风味，配合旋转罐优化工艺；

家庭小作坊：玻璃瓶或不锈钢罐经济实用，但需注意卫生和密封。

注：不同容器对葡萄酒风味有显著影响，建议根据酒种需求选择，并遵循发酵、陈酿各阶段的容器规范。