一、所需材料

主料：猪腰 1副（约500克）

辅料：干香菇 3-5朵、枸杞 适量、永春面线 1小把（约100克）

调料：麻油 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、葱姜蒜末 适量、胡椒粉 少许

二、制作步骤

猪腰处理

猪腰洗净后对半切开，剔除筋膜和杂质，切成薄片或花状，用盐水浸泡30分钟以上，期间换水2-3次，去除血水和腥味。

辅料准备

干香菇提前泡发后切丝，枸杞洗净备用。葱姜蒜切末备用。

炒制猪腰

热锅冷油，先下入葱姜蒜末爆香，加入猪腰翻炒至变色，盛出备用。

煮汤底

锅中加适量清水，烧开后加入香菇丝继续煮5分钟，再倒入猪腰翻炒均匀。

加入面线

永春面线放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后放入汤中，煮1-2分钟至面线熟透。

调味收汁

加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀后淋上麻油，撒上枸杞，煮1分钟即可关火。

三、关键技巧

猪腰处理：

切薄片或花状可提升口感，多浸泡和清洗能有效去腥。

面线煮制：

面线不宜煮太久，否则易变硬，建议先煮后加调料。

汤底鲜甜：

文蛤、海蛎干等海鲜类食材可增加鲜味，无需额外添加鸡精。

四、成品特点

口感：猪腰鲜嫩，面线柔韧，汤底鲜甜微辣，搭配香菇和枸杞更显滋补。

风味：闽南汤品注重原汁原味，突出食材本味与调料平衡。

通过以上步骤，您可以制作出地道的闽南风味猪腰面线汤，搭配米饭食用更佳。