起泡酒和葡萄酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、酿造工艺

发酵次数

葡萄酒仅经过一次发酵，而起泡酒属于二次发酵。葡萄酒在初次发酵后直接灌装陈化，起泡酒则需在灌装后加入糖分和酵母进行第二次发酵，以产生二氧化碳气泡。

二氧化碳产生方式

普通葡萄酒发酵时产生的二氧化碳会挥发，因此成品酒无气泡。起泡酒通过二次发酵在密封瓶中产生二氧化碳，形成高压环境，需用特殊软木塞（蘑菇头设计）封瓶。

二、产品分类与命名

葡萄酒分为 静止葡萄酒（如红葡萄酒、白葡萄酒）和 起泡葡萄酒（如香槟、起泡白葡萄酒）。

起泡酒是葡萄酒的子类，全称为起泡葡萄酒。

三、口感与风味

起泡酒因二次发酵产生独特风味，常带有酵母、柑橘类水果（如香槟）或烤面包、酵母的香气。

普通葡萄酒的口感更丰富多样，取决于葡萄品种和陈化时间。

四、包装与运输

起泡酒瓶身较重（需承受二次发酵产生的压强），封瓶采用带铁丝网的蘑菇头软木塞。

普通葡萄酒包装相对简单，对压强要求较低。

五、饮用场景

起泡酒多用于庆典、派对或餐前开胃酒（需冰镇至8-12℃）。

普通葡萄酒适合日常饮用，可根据口味搭配食物。

六、其他差异

起泡酒需标识年份，部分珍藏级（如Riserva）需陈年30个月以上。

无醇起泡酒通过特殊工艺脱除酒精，保留葡萄酒风味但酒精度低于传统起泡酒。

综上，起泡酒与葡萄酒的核心区别在于酿造工艺（二次发酵vs一次发酵）和用途（特殊场合vs日常饮用），但它们同属葡萄发酵酒类，存在密切的关联性。