红酒牛仔粒是一道融合了红酒香与牛肉鲜味的经典菜肴，以下是两种常见做法供参考：

一、红酒牛仔粒主菜做法

所需材料

牛仔骨/牛粒：300克（建议选用带骨牛粒更佳）

蔬菜：四季豆1根、红椒1个、银杏50克（可选）

调料：

腌制料：红酒15-30克、生抽/老抽10克、蚝油5克、盐3克、黑胡椒粉2克、蒜末5克、料酒3克

炒制料：食用油适量、生粉1克（可选）

步骤解析

食材预处理

- 牛仔骨切块后用清水浸泡30分钟，期间换水2次，去除血水后用厨房纸巾吸干水分

- 四季豆切段、红椒切圈、银杏切小块备用

- 蒜末、料酒、生抽等调料混合成腌料

腌制牛仔骨

- 将牛仔骨放入腌料中，确保均匀裹上调料，冷藏30分钟以上入味

煎炒牛仔骨

- 热锅冷油，先煎至牛仔骨两面金黄，捞出备用

- 锅中留底油，加入蔬菜翻炒至断生，再加入牛仔骨翻炒均匀

调味收汁

- 加入生抽、老抽、蚝油等调味，翻炒均匀后勾薄芡（可选）

- 出锅前撒上黑胡椒粉提香

二、红酒蜂蜜牛粒做法（西式风味）

所需材料

牛仔粒：100克

红酒：半杯（需提前冷藏）

蜂蜜：1-2汤匙

黄油：20克

青瓜：1根（切块）

调料：盐、黑胡椒粉、生抽、淀粉

步骤解析

前期准备

- 牛仔粒洗净后用厨房纸巾吸干水分，撒上盐和黑胡椒粉腌制10分钟

- 青瓜去籽切块备用

腌制入味

- 在腌牛粒的汁液中加入半杯冷藏红酒和1-2汤匙蜂蜜，搅拌均匀后腌制15分钟

煎炒牛粒

- 平底锅烧热黄油，将牛粒两面煎至7成熟（约3分钟）

- 捞出牛粒后，锅中留底油炒香青瓜块

收汁装盘

- 将煎好的牛粒重新倒入锅中，淋上剩余的腌汁，翻炒至汤汁浓稠

- 最后撒上黑胡椒粉调味，搭配薯条或沙拉食用

关键要点

牛仔骨需充分腌制以去腥增香

煎炒时保持大火缩短烹饪时间，保留牛肉嫩度

可根据口味调整红酒与调料的配比

以上两种做法分别侧重中式与西式风味，可根据需求选择搭配蔬菜或酱汁调整。