关于自酿葡萄酒表面浮起白色物质是否可饮用，需根据具体情况判断，以下是综合分析：

一、可能的原因及处理方式

正常发酵现象

- 二次发酵夹带酒泥：

若浮起物为细密小气泡，可能是二次发酵时未充分过滤，导致酒泥或蛋白质沉淀，此类沉淀不影响饮用。

- 产膜酵母：部分酒体在发酵后期表面会形成一层白色酵母膜（flor或film），属正常发酵过程，可通过过滤去除。

异常情况（需避免饮用）

- 醋酸菌污染：

若表面出现灰白色或绿色霉层，或伴有醋酸味，说明被醋酸菌污染，可能产生有害物质，必须丢弃。

- 杂菌污染：若浮起物发霉或伴随异味（如硫化氢），表明葡萄酒已变质，不可饮用。

二、判断方法

观察形态：细密气泡或可过滤的酒泥属正常；灰白色或长毛状物质需警惕。

嗅闻气味：正常发酵酒无醋味或果香；变质酒可能有醋酸味、氧化味或霉味。

品尝口感：若酒体淡薄、单薄，可能已氧化或变质。

三、预防建议

设备与卫生：

使用干净无菌的酿酒器具，发酵过程严格隔氧，避免杂菌污染。

过滤与澄清：

二次发酵后及时过滤，可加入少量食用酒精或白兰地抑制杂菌生长。

储存条件：

密封冷藏，避免阳光直射和过度氧化。

若无法确定状况，建议咨询专业酿酒师或食品安全专家。