葡萄酒平卧或倒置保存的主要原因与防止氧化、保持酒质和风味密切相关，具体分析如下：

一、防止空气进入与氧化

软木塞湿润维护

葡萄酒瓶塞多为天然软木制成，需酒液浸泡以保持湿润，防止干裂。平放或倒置时，酒液与瓶塞接触，可维持软木塞湿润膨胀状态，减少空气通过微小孔隙进入瓶内。

减少氧化风险

氧气进入瓶内会引发葡萄酒氧化反应，导致酒体变酸（醋酸生成）、风味变淡甚至产生不愉快气味。平放或倒置可降低瓶内氧气含量，延缓氧化速度。

二、保持酒液清澈度

沉淀物控制

葡萄酒中的酵母、蛋白质等沉淀物会逐渐沉积在瓶底。平放或倒置时，沉淀物靠近瓶塞而非瓶底，开瓶时不易混入酒液，保持酒体清澈。

三、风味提升

香气融合

平放或倒置时，酒液与软木塞接触时间更长，可促进橡木塞中的香气物质（如单宁、丁香醛）溶解到酒中，增强葡萄酒的复杂度。

陈年潜力

对于需要长期陈年的葡萄酒，这种保存方式有助于形成独特的“瓶中呼吸”环境，使酒体在成熟过程中逐渐发展出更丰富的层次。

四、其他注意事项

避免剧烈晃动：

存放时应保持酒瓶稳定，避免因温度波动或外力导致酒液晃动，防止沉淀物重新悬浮。

湿度控制：环境湿度需保持在50%-80%，防止软木塞干裂。若使用螺旋盖葡萄酒，对湿度要求较低。

综上，平卧或倒置保存是葡萄酒保持品质的关键措施，尤其适用于使用橡木塞的中高档葡萄酒。