红酒封口没有用瓶塞确实会影响其品质和口感，具体影响及保存建议如下：

一、主要影响

氧化反应加速

红酒开瓶后，酒液会与空气中的氧气接触，导致单宁氧化（使酒体变涩）、酒精挥发（降低酒精度）和风味物质改变，最终可能变质。

微生物污染风险

未封口的瓶口易受灰尘、细菌等微生物污染，尤其在温度较高或湿度较大时风险更高。

软木塞损坏风险

若使用螺旋瓶盖或未专用工具开瓶，可能划伤软木塞，导致空气渗入。

二、保存建议

尽快饮用

开瓶后建议在1-2周内喝完，避免长时间暴露于空气。

改善密封性

- 使用螺旋瓶盖时确保旋紧，避免空气渗入。

- 若已开封，可用保鲜膜包裹瓶口并扎紧，或用橡皮筋加固。

低温保存

将红酒存放在冰箱冷藏室（约4°C），可延缓氧化速度，但需注意避免光线直射和温度波动。

避免极端环境

避免将红酒存放在潮湿、高温或阳光直射的地方，这些环境会加速变质。

三、特殊情况处理

软木塞损坏：

若瓶塞已严重破损，建议更换新塞或采用真空封口（如使用真空泵或专用封口机）。

复合软木塞风险：若使用复合软木塞，需注意粘合剂溶入酒液的风险，优先选择天然软木塞。

总结

红酒封口未用瓶塞会加速氧化、增加污染风险，并可能影响密封性。建议开瓶后尽快饮用，若需长期保存，需采取密封、低温等防护措施。