黑胡椒 是辣的。黑胡椒的味道是辛辣的，但它与辣椒的辣不同。黑胡椒具有辛辣芳香，性热，除了可以去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用。然而，过量食用黑胡椒可能会刺激胃粘膜，引起充血。黑胡椒属于香辛料的一种，通常不靠单一的感觉来判定，如黑胡椒就属于热感和辛辣感的结合。黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，原产于印度马拉巴海岸，其果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子。果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。黑胡椒的辛辣味比白胡椒强烈，香中带辣，常用于烹制内脏、海鲜类菜肴。