关于潮汕人立冬进补的习俗，综合多个信息源整理如下：

一、核心进补习俗

甘蔗进补

潮汕人认为立冬食蔗可保护牙齿、滋补身体，民间有“立冬食蔗不会齿痛”的说法。甘蔗纤维能清洁口腔，类似天然牙刷，同时兼具清热生津、润燥的功效。

药膳与食材

- 药膳材料：

常用人参、当归、枸杞、鱼胶、鹿茸等中药材，搭配乌鸡、鹧鸪、水鸭等炖煮，或与药材同煮药膳。

- 特色食材：部分地区会食用狗肉、羊肉、鸡丝等，搭配花生、板栗、香菇等食材炒香饭，称为“狗头未食天未光”，寓意驱寒补阳。

二、传统食俗

甘蔗文化

潮汕甘蔗品种多样，潮州俗语“青青竹一排”源自苏轼诗句，现延伸为对生活的豁达态度。立冬食蔗还与“千补万补不如食补”的理念结合，强调自然滋养。

炣饭与炒香饭

- 炣饭：

用丰收食材（如新米、萝卜、猪肉、花生）用火烤制，象征平安丰收，是远古时期祖先祭祀的遗俗。

- 炒香饭：部分家庭会加入虾仁、板栗、香菇等食材，搭配橄榄、南姜等调料，体现潮汕烹饪的鲜香特点。

三、生活哲学

潮汕立冬习俗融合了“顺应自然、返璞归真”的哲学思想。进补无需刻意，通过饮食调理即可达到养生目的，正如俗语“三九补一冬，来年无病痛”。这种理念贯穿于食补、作息等生活细节中，如早晚温差大时注意保暖、保持平和心态等。

以上内容综合了潮汕地区长期形成的饮食文化与养生智慧，既体现了对传统习俗的传承，也反映了人与自然和谐共生的生活态度。