葡萄酒酿造过程中可以添加白砂糖，但需根据具体场景和工艺要求来决定。以下是详细说明：

一、酿造过程中添加白砂糖的情况

促进发酵

白砂糖可作为发酵助剂，帮助葡萄中的糖分转化为酒精，尤其在葡萄糖分不足时使用。

调整酒体与风味

添加糖分可影响葡萄酒的酒体（如甜型葡萄酒）和风味平衡，例如增加甜度或改善口感。

二、饮用时添加白砂糖的情况

改善口感

部分人认为加糖可减轻干涩感，尤其适合单宁较重的干红或干白葡萄酒。

搭配饮品

加糖可降低葡萄酒的酸度，使其更易入口，常与咖啡、奶制品等搭配饮用。

三、注意事项

避免添加过量

过量加糖会破坏葡萄酒的平衡，导致风味变差，甚至影响保存。

发酵阶段限制

白糖只能在发酵前添加，发酵过程中添加会抑制酵母活性，影响酒质。

选择合适类型

若追求原味，建议选择干型葡萄酒；若需甜味，可尝试半干/半甜或甜型葡萄酒。

四、总结

葡萄酒加白砂糖需根据用途判断：酿造时必要，饮用时可选。但需注意添加量与时间，以保持葡萄酒的风味和品质。