红酒酒瓶底部的凹槽（也称为“punt”或“碹底”）具有多重功能，主要作用如下：

一、核心功能：积存沉淀物

早期葡萄酒酿造的必要设计

在低温结晶技术出现前，酒农通过瓶底凹槽让酒渣、单宁等沉淀物在直立时集中于底部，减少高级葡萄酒中的杂质。

长期陈年的优势

越需长期贮存的葡萄酒，凹槽越深，有助于沉淀物的积累和酒液的澄清。

二、附加功能

增强稳定性

凹槽设计使酒瓶直立时更稳固，减少因桌面杂物导致的倾倒风险，同时便于堆叠和运输。

方便侍酒与清洁

- 侍酒时，大拇指可紧扣凹槽，提升操作便捷性和仪式感。

- 清洗时，水流经凹槽分散溅开，清洁瓶口边缘等难触及区域。

促进冷却

凹槽增大瓶体表面积，加速冰块与酒液的接触，尤其对需冰镇的白葡萄酒和桃红葡萄酒效果显著。

抗压能力提升

特殊设计的凹槽结构能分散瓶内气压，降低爆炸风险，同时增强运输过程中的抗冲击性。

三、关于“凹槽与品质”的误解

早期深瓶底确曾是品质象征，但现代葡萄酒品质更多取决于工艺和原料，而非凹槽深度。因此，凹槽深度与酒质无必然关联。

综上，红酒瓶底的凹槽是兼具实用性与工艺传承的设计，其核心作用是积存沉淀物，同时兼顾稳定性、清洁便利性和陈年潜力。