单宁高低对葡萄酒的口感和品质有显著影响，具体区别如下：

一、口感表现

单宁高

- 带来明显的涩苦感，使葡萄酒具有“骨架”结构，口感饱满、厚重，层次丰富。

- 陈年后单宁会逐渐柔顺，减少粗糙感，提升葡萄酒的圆润度。

单宁低

- 活感较弱，涩味较轻，口感更轻盈、柔和，适合追求清爽度的饮用者。

二、风味协调

高单宁需搭配较高酸度（如赤霞珠）和适量酒精，以平衡苦涩感，突出果香、香料等风味。

低单宁葡萄酒通常酸度较高，口感更突出，但风味物质（如单宁带来的结构感）较弱。

三、陈年潜力

单宁是天然防腐剂，含量越高，葡萄酒越适合长期陈年。高单宁酒体更稳定，陈年后口感会逐渐变得细腻。

低单宁酒因缺乏结构支撑，陈年能力较弱，多适合作为即饮酒。

四、品质判断

优质葡萄酒需实现酒精、酸度、单宁的平衡。单一成分突出（如单宁过高）会影响整体协调性，但高单宁酒若搭配得当，可提升陈年价值。

总结：

单宁高低无绝对优劣，关键在于与酒中其他成分的平衡。高单宁适合追求复杂口感与陈年潜力的酒款，低单宁则更适合清爽、易饮的葡萄酒。