红葡萄酒是一种复杂的饮品，其成分可分为以下几类：

一、主要基础成分

水

占总成分的70-90%，是葡萄发酵的溶剂和主要载体。

酒精（乙醇）

由葡萄糖发酵生成，含量通常为8%-15%。

糖分

主要来自葡萄发酵，残糖量决定葡萄酒类型（干型<2g/L，甜型≥2g/L）。

二、功能性成分

多酚类物质

- 花青素、类黄酮、原花青素：

具有强抗氧化性，可延缓衰老、改善心血管健康。

- 单宁：来自葡萄皮、籽和橡木桶，赋予葡萄酒涩味和结构稳定性。

酸类

- 葡萄酸、苹果酸、酒石酸：

促进消化，平衡甜度与酸度。

- 乳酸、醋酸：发酵过程中生成，增强葡萄酒清新感。

矿物质

含钾、铁、锌等300余种微量元素，对骨骼、免疫系统有益。

三、其他成分

挥发性化合物：

如酯类、醛类，影响香气和风味。

抗氧自由基：部分研究提及，但需进一步验证其健康作用。

丹宁酸：少数研究提到其抗动脉硬化的潜力。

四、其他争议性成分

维生素、氨基酸：部分低权威性资料提及，但需更多研究支持。

注：不同品种和酿造工艺会导致成分比例有所差异，例如干红葡萄酒的酒精含量通常高于甜型。