一、材料准备

树葡萄：

选择当季新鲜、饱满、无机械损伤和虫害的果实，紫红色果皮完整者为佳。

辅助材料 （可选）：冰糖、玫瑰花瓣、巴戟天、柠檬片、木瓜片、红枣等，根据口味调整。

容器：

玻璃罐或密封容器，需消毒处理。

二、制作步骤

1. 挑选与预处理

挑选：选择自然成熟、果皮完整的树葡萄，避免反季节种植或破损的果实。

清洗：用淡盐水浸泡葡萄30分钟，可去除农药残留和微生物，然后用清水冲洗干净并沥干。

去籽（可选）：若需提升口感，可将葡萄对半切开去籽，但需注意籽和皮可能影响酒的风味。

2. 发酵准备

消毒容器：用开水煮沸后晾干密封罐或玻璃瓶，确保无菌环境。

添加原料：将处理好的葡萄铺入容器底部，逐层加入冰糖（每层葡萄覆盖一层冰糖），再铺上一层葡萄，重复此步骤。

加入酒液：倒入40度左右的白酒，确保葡萄完全浸没，密封容器。

3. 发酵过程

温度控制：发酵温度需保持在15-25℃，避免高温导致发酵失败或产生杂味。

时间：通常需1-3个月，期间可定期（如每周）轻轻摇晃容器，促进发酵。

观察：发酵完成时，葡萄皮应完全浮起且不再产生气泡。

4. 后期处理

过滤：发酵结束后，用纱布或滤网过滤出果渣和杂质，得到澄清的酒液。

陈酿：将过滤后的酒液密封静置1-2个月，让酒体进一步融合。

调味（可选）：可加入少量玫瑰花瓣或红枣增加风味。

三、注意事项

卫生安全：

所有工具和容器需严格消毒，避免杂菌污染。

时间调整：

温度较高时发酵速度加快，可缩短时间；低温时需延长发酵期。

风味优化：

不同食材（如巴戟天、柠檬片）可提升酒的层次感，根据喜好搭配。

通过以上步骤，即可制作出风味独特的树葡萄酒。若需饮用，建议密封保存1年以上口感更佳。