不建议使用塑料瓶酿葡萄酒。以下是几个原因：

化学反应：

葡萄酒在发酵过程中会与塑料产生化学反应，生成其他的有害物质。塑料中的烯类物质会与酒精发生反应，可能产生有毒物质，危害人体健康。

气体压力：

葡萄酒发酵过程中会产生大量二氧化碳等气体，这些气体在密闭的塑料瓶中积累，可能会导致塑料瓶爆炸。

材质问题：

塑料瓶的材质必须属于食品级PET塑料，但即便如此，塑料瓶的清洁和消毒相对麻烦，且容易刮伤，难以彻底清洁。

密封性：

塑料瓶的气密性较差，容易使微量氧气透过，影响葡萄酒的品质。此外，塑料瓶的密封性和卫生性也不如玻璃瓶。

光和热敏感性：

葡萄酒的保存需要避光和恒温，而塑料瓶无法提供这些条件，可能会导致葡萄酒变质。

综上所述，虽然有些情况下可以使用食品级塑料瓶短期存放葡萄酒，但从卫生、安全和品质的角度考虑， 不建议使用塑料瓶酿葡萄酒。最好使用玻璃瓶或土坛子来酿制葡萄酒，以确保葡萄酒的品质和安全性。