煮红酒时添加香料与不添加香料的区别主要体现在口感、风味和传统习惯等方面，具体分析如下：

一、口感与风味差异

加香料的热红酒

- 通过肉桂、丁香、八角等香料的烘烤或直接添加，可有效中和红酒的酸涩感，使其口感更加圆润。 - 柑橘类水果（如橙子、柠檬）与香料的搭配能增添温暖甜美的风味，部分配方还会加入白兰地等烈酒提升层次。

不加香料的热红酒

- 保留红酒的原生风味，酸涩感可能更明显，但清新果香（如苹果、梨）会突出。 - 可通过添加冰糖、蜂蜜等甜味剂平衡酸度，或用其他香料（如香叶、肉豆蔻）替代。

二、传统与个人偏好

加香料是欧洲传统煮酒方式，尤其在冬季和节日（如圣诞节）中常见，象征温暖与团聚。- 不加香料更符合现代健康饮食趋势，适合追求原味或避免浓烈香料的消费者。

三、其他注意事项

香料选择：

肉桂、丁香等甜味香料可减少涩味，但需控制用量；若偏好辛辣风味，可添加辣椒或胡椒。- 红酒选择：陈年红酒或单宁较重的品种煮后风味变化更显著，适合尝试不同组合。

综上，加香料的热红酒适合追求浓郁风味和温暖氛围，而不加香料的热红酒则更适合清爽口感和个性化定制。