手的温度确实会影响红酒的口感，具体影响机制和注意事项如下：

一、温度对红酒口感的影响

温度过高

当手部温度高于红酒适宜温度（红葡萄酒约15-18℃，白葡萄酒约10-13℃）时，会直接传递热量给酒液，导致酒体过热。这会加速氧化反应，减弱酒的复杂香气和细腻口感，使红酒变得平淡无味。

温度过低

若手部温度低于红酒温度，酒液会吸收手部热量，导致口感变冷。低温会抑制酒中香气的释放，使红酒显得苦涩，同时可能影响酒体平衡。

二、正确持杯方式

避免直接接触杯身：

应握住杯柄或杯底，减少手部温度对酒液的传递。

使用酒杯垫：在桌面上品酒时，可垫上木制或硅胶杯垫，进一步隔离手部热量。

三、其他相关建议

平衡酒体：

倒酒前需让酒瓶静置平衡，减少晃动次数和时长，避免手部温度累积影响。

观察与嗅闻：

先通过观察酒体挂杯和轻摇酒杯释放香气，再品尝口感，可减少直接接触时间。

温度调整：

若酒温过高，可用温水（约40℃）短暂浸泡酒瓶（10分钟）至适宜温度，避免直接用冰水冷却。

通过以上方法，可有效减少手部温度对红酒口感的干扰，提升品酒体验。