红酒颜色发暗与发红的主要区别体现在以下几个方面：

一、颜色形成原因

葡萄品种差异

- 发红通常由皮厚葡萄品种（如赤霞珠、梅洛、丹魄）酿造，这些品种的葡萄皮含有更多花色苷，在发酵过程中能充分浸出色素。 - 发暗则多见于皮薄葡萄品种（如歌海娜），其色素浸出量较少。

发酵工艺影响

- 发红葡萄酒需进行皮接触发酵（通常1-3天），使色素充分融入酒液。

- 发暗酒可能因发酵时间不足或温度过高，导致色素浸出不完全。

陈年过程作用

- 年轻红酒中心呈紫红色，随着时间推移，中心颜色会逐渐过渡为深红色，边缘可能保留紫红色，形成“紫红-深红”的渐变。

二、颜色表现特征

发红：

酒体饱满，中心颜色鲜艳（紫红色），边缘可能稍浅，整体呈现红润透亮感。

发暗：酒体可能显得单薄，中心颜色暗沉（紫红色或砖红色），边缘与中心颜色差异较大。

三、品质与储存状态

正常老化：优质红酒会经历从紫红色到深红色的自然转变，这是正常现象。

异常情况：若酒体发暗且无成熟感，可能提示发酵不当或储存时间过长导致过度氧化。

四、与变质的关联

氧化变质：若红酒发暗伴随发霉、陈腐气味（如鸡屎味、湿纸板味），则可能因过度氧化或二氧化硫污染导致品质下降。

总结：红酒颜色发红是正常成熟过程的表现，而发暗则多与葡萄品种、发酵或储存问题相关。若对酒质有疑，建议结合香气、口感及酒标信息综合判断。