关于自酿葡萄酒中混入空气的问题，需结合具体情况综合判断：

一、少量空气混入的影响

正常发酵过程

葡萄酒发酵初期允许少量空气进入，以促进醋酸杆菌等有益菌群活动，帮助将葡萄糖转化为醋酸，形成葡萄酒特有的酸度。

短期少量空气接触

若空气进入量极少且时间短暂，通常不会显著影响酒质，葡萄酒仍可正常饮用，但可能带有轻微醋酸味。

二、需警惕的情况

长期敞开或过量空气接触

- 酵母过度呼吸会导致酒精消耗过快，可能引发杂菌污染或二次发酵。

- 杂菌污染（如醋酸菌滋生）会产生白膜或醋酸味，表明酒已变质，不可饮用。

氧化反应影响

葡萄酒接触空气后易氧化，导致颜色变深、香气减弱、口感变差。虽然未变质时仍可饮用，但品质已大打折扣。

三、判断方法

观察外观：

正常发酵酒体清澈，若出现浑浊、白膜或沉淀，可能变质。

嗅闻香气：新鲜葡萄酒香气浓郁，变质酒可能伴有发酵味、醋酸味或霉味。

品尝口感：口感单薄、酸涩过度或出现异物感，需谨慎饮用。

四、建议

控制空气接触：发酵期间避免长期敞开容器，使用密封设备减少杂菌污染风险。

二次发酵处理：若出现二次发酵迹象（如大量气泡、酒泥沉淀），需过滤并检测是否变质。

专业指导：初学者建议咨询专业人士，确保发酵工艺规范。

综上，少量空气混入在可控范围内不会影响葡萄酒安全性，但需警惕过量或长期接触带来的风险。